BAKERY · 烘焙
micro boulangerie 米高
离开 cycle & cycle 的米高师傅，开了间只卖面包的小店。
烘焙甜品
西湖区
职人面包店
BAKERY · 烘焙
离开 cycle & cycle 的米高师傅，开了间只卖面包的小店。
米高师傅大学毕业后入行十四年，做过第一代精品烘焙品牌 cycle & cycle 的主厨、技术总监，2021 年独立创业，在华星路街边开了这间「micro boulangerie」——micro 既是「小面包房」，也暗含「微生物」的意趣。
后厨与前厅打通，三位师傅兼店员；日式面包、欧式面包加常温西点。挑梁高、通透的木色空间里放着烘焙专业书。媒体说，他的面包像他的人一样，内敛而丰富；主张产品本身即最好的推广。
主理人「不精于言辞、不善社交」，而他的面包像他的人一样，内敛而丰富。
包如其人、店如其人——出品朴素却富有情感，追求「永不满足、追求极致」的匠人状态。
肉桂超人吐司与大孔芝士吐司是常被提起的款，出炉时段过中午就剩不多了。